陕西臊子面的做法

• 1.面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

• 2.揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

• 3.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

• 4.刀切成细面条，抖散待用。

• 5.豆腐切片，黄花菜切丁。

• 6.锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

• 7.将豆腐切细条待用。

• 8.猪肉剁成肉馅。

• 9.锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

• 10.加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

• 11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

• 12.离火撒入葱花即成臊子汤。

• 13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

• 14.淋上臊子汤即成臊子面。