用料：
- 高粉 200
- 全蛋液 20g红豆沙
- 杏仁碎 少许
- 墨西哥皮 适量
- 低粉 30g
- 全蛋液 30g
- 金燕 2.5g
- 白砂糖 30g
- 黄油 20g
- 奶粉 10g
- 水 110g
- 黄油 30g
- 细砂糖 30g
做法：
- 1. 除黄油外的材料混合后，揉成面团，加黄油，揉至扩展状态；
- 2. 将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
- 3. 分割成50克小份，滚圆松弛15分钟；
- 4. 松弛后的面团擀成圆形，翻面包入20g红豆沙，收紧口；
- 5. 表面蘸水，沾适量烤过的杏仁碎，收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟后；
- 6. 最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮；入180度预热烤箱中层上下火15分钟。
- 7. 室温软化黄油，低粉过筛备用；
- 8. 将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大；
- 9. 分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
- 10. 加入过筛后的低粉；
- 11. 将面糊盛入裱花带备用；