用料：
- 肉馅 300g
- 大喜大牛肉粉 适量
- 澄粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 葱花 适量
- 竹炭粉 适量
- 食用油或猪油 适量
- 欣和黄豆酱 2勺
- 食盐 适量
小贴士：
1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.
2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.
3.即包即蒸，蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.
做法：
- 1. 准备好原料。
- 2. 肉馅加入欣和黄豆酱、大喜大牛肉粉、葱花泥。
- 3. 充分搅拌均匀，尝下味道如果觉得甜可以放少量食盐调味。
- 4. 将澄粉和淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右。
- 5. 取出放在案板上揉擦均匀，取一份加入竹炭粉，沾手的话可以加点猪油或食用油揉匀。
- 6. 全部搓成形状不规则的长条，形状越难看越好。
- 7. 全部合在一起拧成一条。
- 8. 下剂子。
- 9. 擀成厚薄均匀的皮。
- 10. 包上馅料。
- 11. 上锅蒸10分钟左右。