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A:我用的是广式的一次发酵,和平常的馒头方法不一样,就是混合面粉成团后放置十分钟松弛就直接整形,然后放置于锅内发酵半小时开大火直接蒸熟B:之所以松软就是因为加了淀粉,淀粉就是无劲道的面粉,所以以10(面粉):1(淀粉)的方式添加,使面粉的劲道更低,这样的馒头更加松软,我用的是玉米淀粉,其他类似于红薯粉什么的的还没试过,不知道一样不。C:黑米要事先浸泡一下,不然很难熟透,黑芝麻就没事啦D:剪的时候,剪刀口大一些,把绿色部分露出来,不然就不像火龙果了