椰蓉小饼干的做法

做法：

• 1. 冬季黄油的打发：我是先切小块直接在小火上加热，加热到还有一少部分黄油小块的样子，盆放一边等黄油重新凝固；再加入糖粉（我用绵白糖）打到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大。
• 2. 奶油室温软化后，分次加入糖粉、蛋黄打发（电动打蛋器，我都是一次加入）。
• 3. 加入椰蓉，切拌到看不见椰蓉。
• 4. 低粉加入，用括刀和手帮忙压拌成面团。
• 5. 揉成圆柱形，保鲜膜包好冷冻2小时以上。
• 6. 面团放在冷藏室30分钟解冻，刷蛋清（可不刷）在面团表面，滚上一层粗砂糖，切成1cm厚的圆片，分隔排在烤盘上。
• 7. 烤温200度，中层，18分钟，烤到底部有焦黄的烤痕，表面及周边上色即可。