椰蓉小饼干的做法

• 1.冬季黄油的打发：我是先切小块直接在小火上加热，加热到还有一少部分黄油小块的样子，盆放一边等黄油重新凝固；再加入糖粉（我用绵白糖）打到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大。

• 2.奶油室温软化后，分次加入糖粉、蛋黄打发（电动打蛋器，我都是一次加入）。

• 3.加入椰蓉，切拌到看不见椰蓉。

• 4.低粉加入，用括刀和手帮忙压拌成面团。

• 5.揉成圆柱形，保鲜膜包好冷冻2小时以上。

• 6.面团放在冷藏室30分钟解冻，刷蛋清（可不刷）在面团表面，滚上一层粗砂糖，切成1cm厚的圆片，分隔排在烤盘上。

• 7.烤温200度，中层，18分钟，烤到底部有焦黄的烤痕，表面及周边上色即可。