用料：
- 豇豆 250克
- 猪肉馅 100克
- 中筋面粉 400克
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 香油 适量
- 热水 200ml
小贴士：
1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
做法：
- 1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
- 2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。
- 3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
- 4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
- 5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
- 6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
- 7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
- 8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
- 9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
- 10. 包成自己中意的造型。
- 11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
- 12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。