用料：
- 猪肉（三层肥肉） 120克
- 茄子 220克
- 酸菜 160克
- 冻豆腐 200克
- 大蒜 5瓣
- 红辣椒 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
小贴士：
动物油脂吃多了怕胆固醇过高，那就偶尔，适量的，嘴馋的时候吃一些。不用特意去买，只需要挑肉的时候买多带肥的部分就行了，这次我买的是一条很漂亮的三层肉，炒菜前多熬炒了一会，把三层肉里的油逼了不少出来，这样剩下的肉吃起来也不会太腻哦。
做法：
- 1. 三层肉切片，放进干锅里干炒，逼出猪油成份。
- 2. 把蒜泥、辣椒倒入锅中爆香，加入茄丁和豆干丁同炒。
- 3. 加入适量酱油，慢慢把茄丁熬到软。
- 4. 加入切碎的酸菜把所有原料都拌炒均匀。
- 5. 加入适量盐调味即可。
- 6. 把鸡蛋面煮熟，加入拌菜料翻拌均匀即可。