用料：
- 蛋液 45克
- 低粉 160克
- 杏仁粉 40克
- 枣泥馅 340克
- 蛋黄液 适量
- 黄油 55克
- 酥油 55克
- 糖粉 50克
- 麦芽糖 18ml
- 奶粉 5克
- 吉士粉 5克
小贴士：
枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。
饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。
如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。
吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。
烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
做法：
- 1. 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。
- 2. 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。
- 3. 加入杏仁粉拌匀。
- 4. 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。
- 5. 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。
- 6. 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。
- 7. 取一份饼皮压扁，包入馅料。
- 8. 收紧口。
- 9. 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。
- 10. 将酥饼收口朝上放入模具中，压平。
- 11. 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。
- 12. 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。