用料：
- 莲藕
- 白醋 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
小贴士：
做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
做法：
- 1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
- 2. 放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
- 3. 捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
- 4. 把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
- 5. 锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。
- 6. 用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。