翡翠面的做法

做法：

• 1. 准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。
• 2. 咸盐放入锅内，菠菜焯水。
• 3. 焯好的菠菜剁碎。越碎越好
• 4. 菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷
• 5. 挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止
• 6. 水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。
• 7. 面粉放入菠菜汁里
• 8. 活成菠菜面团没盖上盖子醒面
• 9. 醒好的面团揉至光滑
• 10. 擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面
• 11. 一口气切面
• 12. 拉成面条，用干面粉整理面条
• 13. 煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了
• 14. 心里美萝卜切成丝。
• 15. 高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。
• 16. 高汤准备。
• 17. 丸子准备
• 18. 把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。