翡翠面

翡翠面
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健康功效

菠菜:养肝
猪肉:消肿
鹌鹑蛋:生肌

翡翠面的做法

  • 翡翠面的做法图解1

    1.准备食材,菠菜,猪肉,鹌鹑蛋,心里美萝卜,葱姜蒜。

  • 翡翠面的做法图解2

    2.咸盐放入锅内,菠菜焯水。

  • 翡翠面的做法图解3

    3.焯好的菠菜剁碎。越碎越好

  • 翡翠面的做法图解4

    4.菠菜叶和菠菜汁分开,用纱布挤出,那一部分那搅拌机打成汁,剩下的做菠菜丸子陷

  • 翡翠面的做法图解5

    5.挤出水的菠菜放入猪肉馅内,加入二十三香,鸡蛋,咸盐,淀粉,料酒,葱姜蒜末,香油,搅拌成菠菜丸子陷,带一次性手套,搅拌肉馅,直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止

  • 翡翠面的做法图解6

    6.水开了,关小火,把菠菜陷溜成丸子。

  • 翡翠面的做法图解7

    7.面粉放入菠菜汁里

  • 翡翠面的做法图解8

    8.活成菠菜面团没盖上盖子醒面

  • 翡翠面的做法图解9

    9.醒好的面团揉至光滑

  • 翡翠面的做法图解10

    10.擀成厚0.5cm的面饼,用湿的笼屉布盖上,第二次醒面

  • 翡翠面的做法图解11

    11.一口气切面

  • 翡翠面的做法图解12

    12.拉成面条,用干面粉整理面条

  • 翡翠面的做法图解13

    13.煮面条,不要再开很大的水煮面,水开到7成煮面,水开了就可以了

  • 翡翠面的做法图解14

    14.心里美萝卜切成丝。

  • 翡翠面的做法图解15

    15.高汤是鸡肉,八角,花椒水,香叶,咸盐,鸡精,桂皮,橙皮,干辣椒,薏米,还有山药片。

  • 翡翠面的做法图解16

    16.高汤准备。

  • 翡翠面的做法图解17

    17.丸子准备

  • 翡翠面的做法图解18

    18.把面放入高汤中,把鹌鹑蛋,心里美萝卜丝,香叶和葱碎撒在面上。

小贴士

1,想使翡翠面的颜色更碧绿,就需要用到打汁机了,汁液颜色越深越稠,面条的颜色越好看
2,汆丸子的要有比例,一个鸡蛋,一小碗淀粉,8两猪肉,这个比例正好

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翡翠面的家常做法

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