用料：
- 面粉 500克
- 五花肉 200克
- 韭菜 100克
- 豆腐干 100克
- 香菇 50克
- 胡萝卜 30克
- 虾仁 50克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
小贴士：
这种包法的饺子皮，面团要揉的稍硬些，不然会塌拉，不挺括。
做法：
- 1. 面粉500克，加水200-250克揉成面团，揪成剂子；擀好饺子皮。五花肉200克，韭菜100克，豆腐干100克，香菇50克，胡萝卜30克，虾仁50克，全部材料剁成细丁，用盐、白糖、生抽、料酒、味精调味，加一个蛋清，朝一个方向搅打上劲，制成韭菜肉馅。我包饺子的手法是南方人的包法，放入馅儿先对折捏好，再折叠出8-10道褶子，包好饺子。
- 2. 蒸屉抹油，放好饺子，上屉大火蒸15分钟；或者下锅煮12分钟捞出；酱油醋蘸着吃。爽口好吃！