用料：
- 大白菜 350g
- 饺子皮 700g
- 羊肉 250g
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 20ml
- 白糖 3g
- 胡椒粉 3g
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 酱油 25ml
- 十三香 5g
- 香油 适量
小贴士：
羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。
大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。
羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
- 3. 剁成肉泥备用。
- 4. 大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
- 5. 大白菜挤干水份剁碎。
- 6. 然后剁碎的白菜挤干水分备用。
- 7. 羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
- 8. 肉馅搅打均匀上劲
- 9. 在把大白菜放入。
- 10. 继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
- 11. 取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
- 12. 捏成饺子生坯。
- 13. 入锅中煮熟随醋碟上桌即好。