用料：
- 全麦粉
- 白面 各半（各约2/3米杯）
- 面筋粉 1汤匙
- 豆渣
- 自制豆腐
- 金针菇碎
- 鲜藕擦成的泥
- 萝卜干丁 各一小把的量
- 香菇调味粉 2茶匙
- 面筋粉 2汤匙
- 水发猴头菇碎
- 水发香菇碎
- 红椒
- 盐 2g
- 草菇老抽 2茶匙
- 橄榄油 少许
小贴士：
注意素饺子一定不要火太大！
做法：
- 1. 将面粉混匀，用水和成耳垂软的软面团，盖上盖儿醒一下。
- 2. 将鲜藕用擦泥器或料理机打成泥，和豆渣混匀；
- 3. 各种菇和萝卜干丁备好；和2及调味料搅匀成馅；
- 4. 面团揉成条，切剂；
- 5. 填馅包成饺子；
- 6. 开水锅，下入饺子，转中火煮至熟鼓起即熟~