用料：
- 鸡蛋 3-4枚
- 香菇干 3-4朵
- 瘦肉末 少许
- 葱 少许
小贴士：
1、蛋液一定要打至起泡，不然蛋羹可能不成形。
2、蛋和水的比例在1:1左右，水一定不能用开水，否则蛋液遇热后会立刻成蛋花。
2、判断蛋羹是否成形：可以拿筷子轻轻戳一下，如果里面还是水状，还未成形，就继续再蒸几分钟。
做法：
- 1. 瘦肉洗净切末；香菇干用开水泡软后，拧干水，切末；鸡蛋敲散，打至起泡为宜。
- 2. 鸡蛋液中加入少许盐，香菇末、瘦肉末，继续打至均匀。
- 3. 倒入温白开或者凉白开的同时，继续搅动蛋液，直至均匀。
- 4. 锅里水烧开后，把调好的蛋液隔水蒸15分钟，或者放微波炉中低火转9分钟左右。
- 5. 在蒸好后的蛋羹上撒上葱花，加一勺料酒、生抽；最后，煸些热油浇在葱花上，会更香哦。