用料：
- 炸线面
- 包菜
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 虾仁
- 香菇丝
- 瘦肉丝
- 红葱头油
- 盐
- 鸡精
- 番茄沙司
小贴士：
肉丝儿腌料：糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋、盐、鸡精。
TIPS：
1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。
2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。
做法：
- 1. 香菇先用冷水泡小时至软，洗净后切成香菇丝。
- 2. 鸡蛋加少许水打散成蛋液，下锅中炒成蛋散备用。
- 3. 肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
- 4. 锅中座油，先炒肉丝，快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。
- 5. 再放少许油，炒制包菜、胡萝卜、香菇丝，调入一小碗水微煮一会至包菜变软。
- 6. 下炸线面同炒，至炸线面变软。
- 7. 加入事先处理好的肉丝和虾仁，把所有原料全都翻拌均匀。
- 8. 最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。