钳鱼唇南瓜盅的做法

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用料：
小南瓜 1个
钳鱼唇 300克
姜
葱
油
盐
生抽
糖

小贴士：

煎鱼唇不要放太多油，鱼本身会出很多鱼油；另外调味可略重一点，因为南瓜会吸一部分味

做法：

1. 钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，盛产于广东的西江流域
2. 钳鱼唇是整条鱼最嫩滑的部位，买回后洗净，涂抹一点盐
3. 南瓜洗净，切开，掏掉囊、仔
4. 姜和葱白开油锅，把钳鱼唇略煎一下，调味，倒入南瓜盅，上蒸锅蒸15分钟，起锅前放葱段——OK!