用料：
- 排骨 半斤
- 蒜 3片
- 八角 6个
- 干辣椒 6个
- 地瓜粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1.调汁的时候要注意，醋不要放太多，酱油可以多放点增加色泽。
2.如果在最后的时候汁无法处于粘稠状态，可以加点白糖进去即可。
3.地瓜粉选用细的地瓜粉。
做法：
- 1. 准备新鲜的排骨
- 2. 蒜切好，八角、干辣椒备用
- 3. 调汁:盐、酱油、料酒、醋、白糖调成汁，白糖可以多放点，备用
- 4. 水烧开，放入干辣椒、八角，然后将排骨倒入锅中煮20分钟左右，捞起放入所调好的汁中闷5分钟，注意:这里的汁不要倒掉
- 5. 用筷子夹出来，裹上地瓜粉
- 6. 起火，倒入花生油，七成热时放入裹好的排骨，炸至金黄色即可捞起
- 7. 起火，蒜爆香，倒入炸好的排骨，再淋入已调好的汁煮至粘稠状态即可起锅。
- 8. 酥又软的排骨做好了，快点吃午饭咯咯~~