用料：
- 土豆 300克
- 红辣椒 3个
- 花椒 2克
- 大葱 5克
- 白糖 10克
- 味精 2克
- 香醋 5克
- 花生油 15克
- 香油 5克
- 蒜 5克
- 盐 3克
小贴士：
1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
做法：
- 1. 先把土豆洗净，去皮。
- 2. 先切成薄片，再切成细丝。
- 3. 放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
- 4. 葱、蒜切末，辣椒、花椒。
- 5. 锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来。
- 6. 放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
- 7. 沥干水分放入锅中翻炒。
- 8. 炒至八成熟时加入精盐、味精调味。
- 9. 放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
- 10. 盛入盘中，就可以吃了。