皮蛋豆腐的做法

做法：

• 1. 材料：皮蛋、内酯豆腐
  装饰：法香、红彩椒
  调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
• 2. 将内酯豆腐盒底一角开个小口。
• 3. 用刀轻拍几下取出豆腐。
• 4. 将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
• 5. 皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
• 6. 再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）
• 7. 将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。