用料：
- 鸭肝 500g
- 葱 1根
- 黄酒 5g
- 花椒 40粒
- 桂皮 1小块
- 茴香 1小把
- 姜 1小块
- 食盐 5g
- 八角（大料） 5个
- 香叶 6片
- 干辣椒 3个
- 高度白酒 少许
小贴士：
摘自网络，仅供学习，谢谢。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 准备好材料。
- 3. 鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
- 4. 鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
- 5. 调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
- 6. 调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
- 7. 把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
- 8. 把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
- 9. 吃的时候切片沾醋蒜汁。
- 10. 吃的时候切片沾醋蒜汁。