用料：
- 鸡胸肉 适量
- 奥尔良调味料 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 少许
- 面包糠 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1．鸡排的二次入锅炸是为了将鸡排中多余的油脂逼出来，而且鸡排会外酥里嫩。
2．根据个人口味，还可在鸡排上面撒点熟芝麻或沾着番茄酱吃。
3．此烹饪方法也适用炸猪排哦，只是把鸡胸肉换成猪里脊肉即可。
做法：
- 1. 鸡胸肉切成大片，用刀背在肉的两面拍一拍（肉拍松了易入味），鸡胸肉一般比较厚，可在中间片一刀。然后用奥尔良调味料腌四小时左右，使其入味。
- 2. 鸡蛋打散放入少许淀粉。
- 3. 拍松了的鸡胸肉两面挂上鸡蛋液。
- 4. 挂上鸡蛋液的鸡排在两面沾上面包糠。
- 5. 锅上火倒入适量的植物油。
- 6. 油温六成热左右，把沾好面包糠的鸡排放入锅中，炸成两面微黄（炸成型）捞出。
- 7. 继续将油加热到七八成热，在将鸡排放入锅中迅速捞出。
- 8. 捞出改刀装盘即可。