用料：
- 茄子
- 青椒
- 红椒
- 蚝油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 鸡精
小贴士：
1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁
2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅
3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜
4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～
做法：
- 1. 用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
- 2. 调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
- 3. 热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
- 4. 待油热下入肉糜翻炒至金黄色
- 5. 倒入茄子翻炒，用大火
- 6. 倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
- 7. 下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
- 8. 上桌