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6寸酸奶蛋糕的做法
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用料:
黄油
22克
酸奶
110克
蛋黄
2个
低筋面粉
25克
玉米淀粉
22克
蛋白
2个
糖
18克
柠檬汁
几滴
小贴士:
酸奶要提前从冰箱里拿出来,柠檬汁也可用白醋或塔塔粉代替
做法:
1.
准备好所有食材
2.
黄油装容器里隔水融化成液体
3.
放凉的黄油液体,倒入酸奶搅匀
4.
再分次加入蛋黄搅匀
5.
最后筛入低粉和淀粉,切拌均匀,无颗粒,这样烤出的蛋糕才细腻
6.
拌好的蛋黄糊
7.
蛋白加几滴柠檬汁和细砂糖打发成中性发泡,拉起打蛋头,蛋白糊有个短一些的尖,会弯下来。这个状态做酸奶蛋糕最好了。
8.
把三分之一的蛋白倒入蛋黄液中用刮板切拌均匀,不要搅拌,容易消泡。
9.
把拌均匀的面糊再倒入剩下的蛋白盆里,切拌均匀
10.
6寸模具外面包锡纸,倒入面糊
11.
水浴法,烤盘里放热水,模具放里面,如图,烤箱预热底层上下火150度,烤40分钟,如上色浅,烤箱温度上调到200度,再烤3-5分钟,就可出炉,出炉后不要倒扣,待不烫手就可脱模,不知道好没好的可插入牙签,牙签拿出不粘东西就是好了,按压有弹性
12.
叮……出炉了
13.
趁儿子玩的起劲时,赶紧拍个美照,表层撒的木糖醇糖粉,好看好吃
14.
家里来了个小客人,6寸的酸奶蛋糕一会都吃完了