手撕茄子的做法

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用料：
茄子 4～5根
香菜、蒜、指天椒、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油适量

小贴士：

手撕就可以啦，撕的细一点，能更入味。

做法：

1. 酱油4勺、香醋2勺、盐1小勺、鸡精1小勺，滴几滴芝麻油和少许辣椒油，调配成一碗凉拌汁。
2. 茄子洗净，切去头尾，直接放入蒸锅，大火蒸，蒸至稍变软，用筷子能插入即可。
3. 将蒸好的茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉；放凉后再撕成细长条。
4. 撒入香菜末、指天椒末和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀即可。