手撕茄子的做法

• 1.酱油4勺、香醋2勺、盐1小勺、鸡精1小勺，滴几滴芝麻油和少许辣椒油，调配成一碗凉拌汁。
  
  
  

• 2.茄子洗净，切去头尾，直接放入蒸锅，大火蒸，蒸至稍变软，用筷子能插入即可。

• 3.将蒸好的茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉；放凉后再撕成细长条。

• 4.撒入香菜末、指天椒末和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀即可。