用料：
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒，胡椒粉 适量
小贴士：
挑带鱼是要鱼皮完整没有大肚子的，鱼肉要紧，弹。鱼肉颜色白色为好，黄色，红色都不新鲜。
做法：
- 1. 带鱼减去头尾，除去内脏，冲洗干净，肚子里的黒膜一定要去除干净。否则很腥。在鱼的一面打上细细的花纹，五毫米的间隔。方便入味。
- 2. 葱姜切片，花椒适量，料酒适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，盐适量，搅拌入味，三十分钟。
- 3. 不粘锅烧热油，下鱼段慢慢煎。两面金黄即可。也可以油炸。
挑带鱼是要鱼皮完整没有大肚子的，鱼肉要紧，弹。鱼肉颜色白色为好，黄色，红色都不新鲜。