用料：
- 鲫鱼? 500克
- 冰糖 十五颗
- 亨氏番茄酱 适量
- 醋 适量
- 花生油 2斤
- 淀粉 适量
- 蛋清 四个
- 面粉 适量
小贴士：
1.清理鱼时鱼肚里的黑膜一定要清理干净； 2.淀粉，蛋清，面粉，一定不能少，这是决定鱼儿酥脆的关键。 3 .熬制冰糖时要小火，一边熬下边炒，千万别停不然糊了就不能用了。 4.亨氏番茄酱味道特醇，糖醋鱼好不好吃，主要是后面的步骤，一定要上心。
做法：
- 1. 鲫鱼清洗干净，划十字花，用黄酒和少许盐巴腌制十分钟
- 2. 腌好的鱼滚上淀粉，再裹上蛋清，最后再用面粉裹严了。
- 3. 2斤油入锅，八成热时，鱼入锅炸，金黄色，出锅，控油。
- 4. 锅里留有少许底油，（平时炒菜的量）把冰糖去锅里熬化，然后放入番茄酱，熬制透明时加入少许陈醋，出香味，出锅，直接倒入鱼上。