用料：
- 花蟹 随意
- 油
- 黄酒
- 李锦记味极鲜酱油
- 糖
- 鸡精
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 香叶
- 干辣椒
- 红油郫县辣酱
小贴士：
1.锅倒入油之后，放入的葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、以及辣酱都要小火炒出香味。 2.螃蟹下锅后要随时翻炒，保持中小火，不要糊锅。因辣酱很咸，所以盐的添加要依据个人口味，我没有加盐。
做法：
- 1. 螃蟹用刷子刷干净，揭开螃蟹壳洗净备用，蟹肉切成四半。
- 2. 葱切成小点的斜段，姜切片，洋葱切块，蒜拍过备用。
- 3. 准备花椒、香叶、干辣椒。
- 4. 锅烧热，倒油。
- 5. 葱姜蒜下锅，小火炒出香味。
- 6. 放入花椒、香叶、干辣椒。
- 7. 放入郫县辣酱炒出红油。
- 8. 将螃蟹倒入锅内，加入黄酒、味极鲜酱油、糖、鸡精翻炒一会，加入一些水，小火烧炖。
- 9. 最后大火收汁，出锅。