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香甜奶牛吐司的做法
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用料:
高筋面粉
150克
低筋面粉
45克
黄油
20克
砂糖
22克
盐
2.5ml
酵母
2克
蛋液
25克
奶粉
12克
牛奶
85克左右
可可粉
5克
表面刷黄油牛奶
适量
小贴士:
包起来时不是像卷寿司那样卷,而是包两头,轻轻揉圆,顺便说下,吃的时候抹炼乳,绝了!
做法:
1.
除黄油可可粉外,所有材料揉起筋加入黄油揉至扩展,发酵至两倍大,大约50分钟左右,排气分三份,加可可粉那一份少10克左右,加入可可粉,揉匀,中间发酵15分钟.
2.
一块擀成长方形薄片,刷层薄薄的牛奶,另外两份擀薄片切条,再刷层牛奶
3.
包好后轻搓下,收紧两头收口,摆入涂好黄油的模具,放入烤箱发酵至两倍大,烤箱不用开,最好在里面放碗热水,增加湿度
4.
发酵好后刷牛奶,160度烤25分钟左右至上色,出炉后马上刷一层融化好的黄油,然后脱模冷却