用料：
- 干红尖椒 五个
- 胡萝卜丝 半个切丝
- 姜丝 同胡萝卜丝一样多
- 米醋 半小碗
- 酱油 米醋的一半
- 白糖 六汤匙左右
- 盐 三匙
- 土豆粉 包住所有茄子块
小贴士：
茄子和土豆第一遍用中火炸成金黄色，第二遍要用大火在煎炸半分钟，会更酥脆！
做法：
- 1. 洗好青椒，土豆和茄子后，去皮，茄子切块放入土豆粉，撒均匀即可，要每个茄子块上都被土豆粉包裹着，土豆切片，青椒丝成小块，
- 2. 锅内放入玉米油，油热后，放入被土豆粉包裹好的茄子块，中火煎炸，外焦里嫩即可，然后炸土豆片也是外焦里嫩即可，成金黄色最好看，最后炸青椒一分钟即可！
- 3. 锅内放入搅拌好的汁，记住汁里要加入少许淀粉或土豆粉都行，让汤汁包裹住每一个小块的猜猜，汁变的有点抽了，大概两分钟，就可以先到青椒，在放土豆片，最后放茄子块，翻炒一分钟即可捞出。
- 4. 这道美味佳肴就成功的出炉喽！超级好吃滴！