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自制简易水煮活鱼的做法
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用料:
白芝麻
适量
大蒜
适量
姜
适量
生粉
50g
花椒
15g
麻椒
10g
小茴香
20g
香叶
二片
葱、䓤头
适量
干辣椒
适量
草鱼
1000g
盐
适量
泡椒
一小碗
肉味王
60g
胡椒粉
20g
八角
10g
蛋清
二个
米酒
适量
橄榄油
750g
鸡精
适量
小贴士:
喜欢口味淡的配料少放点 喜欢口味重的花椒 麻椒 胡椒粉 干辣椒多放点
做法:
1.
准备好配菜,配菜无规定,根据自己的爱好来准备四到五样既可。
2.
将草鱼切片加入米酒 蛋清 盐 生粉 搅拌均匀待用
3.
鱼块跟鱼片分开,锅中放入250g油加热放入配料姜、大蒜、花椒、干辣椒、葱头、八角再加入鱼头跟鱼块炸三分钟左右加入高汤或水。烧开加入配料 肉味王 胡椒粉 鸡精 泡椒,放入配菜煮熟捞起放入盆中待用。
4.
将鱼片放入捞起配菜的汤中,待汤稍变白时捞起铺在配菜上面,在将汤呈入盆中汤不可覆盖鱼片
5.
把葱切长条批在鱼片上,然后烧香油,锅放油500g加热后 放入葱头 麻椒 干辣椒 白芝麻 小茴香 香叶炸出香味后浇在鱼片上即可。