用料：
- 童子鸡 500g
- 蘑菇 50g
- 姜 5片
- 葱 3棵
- 小红辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 糖 半汤匙
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】
做法：
- 1. 将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用
- 2. 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净盛出待用
- 3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加即可