蘑菇:平肝 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 料酒:低蛋白质
1.将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净盛出待用
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加即可
【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】
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