用料：
- 奶油奶酪 200克
- 黄油 60克
- 牛奶 100克
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 25克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 80克
- 白醋 或塔塔粉或柠檬汁
做法：
- 1. 奶油奶酪+黄油隔水加热至软化，用电动打蛋器打至蓬松顺滑细腻无颗粒
- 2. 加入牛奶搅拌均匀后再一个个加入蛋黄打均匀，最后加入过入过筛后的低粉和淀粉用手动打蛋器切拌均匀无颗粒，蛋黄面糊制作好待用
- 3. 蛋白4个加细砂糖加她塔塔粉打至中型发泡
- 4. 把蛋白放入先前制作好的蛋黄面糊中切拌均匀
- 5. 水浴法、模具外用锡纸包好，模具里垫油纸，这样好脱模，上下火150度60分钟
- 6. 好了等凉点再脱模，因为起司蛋糕比较绵软，热拿容易碎，儿子着急吃，我也热拿了，比较小心还没怎么碎
- 7. 起司蛋糕比较不好切，因为太绵软了，口感细腻，奶味十足，孩子更是爱吃