用料：
- 里脊肉 适量
- 黄瓜 1根
- 青椒 1-2个
- 千张（豆腐皮） 2-3张
- 甜面酱 适量
- 番茄酱 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 淀粉 少许
- 香油 少许
- 黄姜 （切末）
- 大葱
- （取葱白）
小贴士：
第一次做这个菜，一定注意肉丝不能炒老了，会影响口感。酱料的调制根据个人口味啊！心情好，味道自然会更好。
做法：
- 1. 里脊肉，按肉的纹理切细长丝。
- 2. 将切好的肉丝用料酒，味极鲜酱油，盐，胡椒粉，味精，加少量生粉腌制15分钟左右。
- 3. 大葱，黄瓜，青椒洗净，切丝备用。
- 4. 取锅加水，烧开放入千张。烫一下，2-3分钟就可以。如果青椒太辣的话，也可以用水烫一下。
- 5. 将切好的葱丝，取适量铺在盘底。盘边用西红柿花，黄瓜片，黑木耳，青椒丝点缀一下。
- 6. 取锅加油，油热4-5成时加入腌制好的肉丝快速滑炒。不要把肉丝炒老了，煸炒出肉香即可盛出备用。
- 7. 取适量甜面酱，稍加一些番茄酱，加入淀粉，盐，香油，糖，水适量调制均匀。
- 8. 利用炒肉的锅中余油，加入姜末爆香。
- 9. 倒入调好的酱料，反复翻炒均匀受热。
- 10. 炒酱爆香，加入备用的肉丝继续翻炒2-3分钟。注意火候，收汁时别粘锅。
- 11. 稍微收汁，加入少许味精调味，即可出锅。
- 12. 将肉丝装盘，淋上酱汁，即可。
- 13. 将烫好的千张改刀成小块，将余下的，葱丝，青椒丝，黄瓜丝，一起装盘。一顿极具诱惑的美味就大功告成了！