宫保豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐洗净，切小块，备用。
• 2. 取锅加油适量，油热7-8成下入切好的豆腐。
• 3. 要将豆腐块各个面都煎至金黄色。
• 4. 煎好的豆腐，盛出备用。
• 5. 用锅里的余油，将花生米油炸备用。
• 6. 将葱姜蒜，西瓜皮，胡萝卜，青椒，红辣椒，切丁备用。准备好红油辣椒酱，调好宫保汁。
• 7. 宫保汁，可以根据自己的口味偏好来调制。我的宫保汁用盐半勺，味精半勺，糖2勺，料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，香油半勺，水适量调制的。
• 8. 取锅加少量油，油热4-5成加入姜末爆香。
• 9. 依次加入红辣椒，西瓜皮丁，胡萝卜丁，葱姜蒜，大火翻炒1-2分钟。
• 10. 加入红油辣椒酱，继续大火翻炒几下。
• 11. 加入宫保汁，快速翻炒至锅边料汁开锅起泡。
• 12. 加入备用的豆腐，用炒勺将宫保汁淋在豆腐块上，让料汁快速把豆腐块包裹上。
• 13. 最后加入花生米和青椒丁，大火翻炒几下即可出锅。
• 14. 用黄瓜将盘边稍加点缀，出锅装盘，撒上一点香葱，大功告成。