宫保豆腐的做法

• 1.豆腐洗净，切小块，备用。

• 2.取锅加油适量，油热7-8成下入切好的豆腐。

• 3.要将豆腐块各个面都煎至金黄色。

• 4.煎好的豆腐，盛出备用。

• 5.用锅里的余油，将花生米油炸备用。

• 6.将葱姜蒜，西瓜皮，胡萝卜，青椒，红辣椒，切丁备用。准备好红油辣椒酱，调好宫保汁。

• 7.宫保汁，可以根据自己的口味偏好来调制。我的宫保汁用盐半勺，味精半勺，糖2勺，料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，香油半勺，水适量调制的。

• 8.取锅加少量油，油热4-5成加入姜末爆香。

• 9.依次加入红辣椒，西瓜皮丁，胡萝卜丁，葱姜蒜，大火翻炒1-2分钟。

• 10.加入红油辣椒酱，继续大火翻炒几下。

• 11.加入宫保汁，快速翻炒至锅边料汁开锅起泡。

• 12.加入备用的豆腐，用炒勺将宫保汁淋在豆腐块上，让料汁快速把豆腐块包裹上。

• 13.最后加入花生米和青椒丁，大火翻炒几下即可出锅。

• 14.用黄瓜将盘边稍加点缀，出锅装盘，撒上一点香葱，大功告成。