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  • 用料:

  •  一只
  • 葱(打结)  三颗
  •  一大块
  • 枸杞  适量
  • 猪蹄膀  (最好买的时候
  • 把猪腿骨和猪脚也劈开)

小贴士:

1高汤用的时候最好是自然解冻,就是头天晚上拿出来放入冷藏箱,第二天就可以用了,方便!
2.高汤属于高热量,高胆固醇食品,亲们,不要吃太多哦,容易发胖的。
3. 高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。

做法:

  • 1. 把鸡和剔下的大骨清洗干净
  • 2. 所有食材放入锅里,放清水要没过食材。汆水
  • 3. 所有食材放入锅里,大火烧开,小火炖7个小时
  • 4. 用漏勺过滤清汤,过滤后的骨,肉
  • 5. 这就是所需要的精品高汤,待放凉,撇去上面的一层浮油,装入瓶子,放进冷冻箱。
  • 6. 放凉,成肉冻一样的就成了