高汤

高汤
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作者:茗奴

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

一只
葱(打结) 三颗
猪蹄膀 (最好买的时候
把猪腿骨和猪脚也劈开)

高汤的做法

  • 高汤的做法图解1

    1.把鸡和剔下的大骨清洗干净

  • 高汤的做法图解2

    2.所有食材放入锅里,放清水要没过食材。汆水

  • 高汤的做法图解3

    3.所有食材放入锅里,大火烧开,小火炖7个小时

  • 高汤的做法图解4

    4.用漏勺过滤清汤,过滤后的骨,肉

  • 高汤的做法图解5

    5.这就是所需要的精品高汤,待放凉,撇去上面的一层浮油,装入瓶子,放进冷冻箱。

  • 高汤的做法图解6

    6.放凉,成肉冻一样的就成了

小贴士

1高汤用的时候最好是自然解冻,就是头天晚上拿出来放入冷藏箱,第二天就可以用了,方便!
2.高汤属于高热量,高胆固醇食品,亲们,不要吃太多哦,容易发胖的。
3. 高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。

本菜谱由茗奴上传

高汤的家常做法

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