用料：
- 鸡胗 200克
- 海带 100克
- 青椒 三个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 陈醋 少许
小贴士：
鸡胗的营养信息
营养素含量(每100克) 热量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白质(克) 19.20纤维素(克) 一维生素A(微克) 36.00维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.87胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黄素(毫克) 0.09烟酸(毫克) 3.40胆固醇(毫克) 174.00镁(毫克) 15.00钙(毫克) 7.00铁(毫克) 4.40锌(毫克) 2.76铜(毫克) 2.11锰(毫克) 0.06钾(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00钠(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗的使用效果
据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
做法：
- 1. 鸡胗，用清水泡两个小时，去血水。切十字花，锅里烧开水，放入锅里汆水。变色既可，时间不可过久，会老掉。
- 2. 捞出控水待用。
- 3. 海带丝，洗净汆水，海带汆水可以时间久了点，要确定熟了，方可捞出控水，待用。
- 4. 葱姜蒜切好备用
- 5. 青椒切好待用
- 6. 爆香葱姜蒜辣椒
- 7. 鸡胗入锅翻炒
- 8. 加入少许料酒，翻炒出香味，放少许生抽，然后滴一点醋，放入青椒，炒至收汁。
- 9. 加入白糖，鸡精少许，入食盐调味出锅，直接铺在海带丝上。
- 10. 拼盘装花，既可。（心情来潮，拼个花拍照，漂亮吗）