酥香鱼排的做法

做法：

• 1. 把鱼破三块（从鱼尾下刀，贴着颈椎骨一直切到鱼头下方，竖着把鱼肉切下来，翻过来也是一样把鱼肉切下来。鱼骨就没用了）
• 2. 鱼肉斜刀去翅（就是在鱼肉内侧，紧贴鱼翅切下来）
• 3. 鱼肉斜刀切片三四毫米厚（从鱼尾方向开始下刀）
• 4. 鱼片腌制：放入 盐，姜，大葱，料酒，胡椒半均匀腌制十分钟
• 5. 炸花生米。（或是去买袋装的酒鬼花生）
• 6. 青红椒切颗粒，花生米（去皮）剁碎。
• 7. 腌制好的鱼肉，放入鸡蛋清，裹上干豆粉（芡粉），在撒上芝麻和花生粒，最后裹上面包糠！
• 8. 锅里烧油，放入鱼肉炸酥脆（金黄色），小火炸，一片一片的下锅。炸好后（放在餐巾纸上，去掉多余的油渍，防止回软）切成条，摆放盘中。
• 9. 青红椒放锅里炒一下，撒在鱼上。（一点油切记）