用料：
- 小龙虾 1000g
- 啤酒 1～2瓶
- 桥头火锅料 60g
- 郸县豆瓣酱 5勺
- 花椒 数粒
- 香叶 20片
- 大香 5个
- 草果 2个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1块
- 大蒜 10颗
- 大葱 1根
- 盐 4茶勺
小贴士：
热油关火降油温是防止火锅料会炒焦，锅中啤酒煮掉一半可以尝下汤中是否缺盐，味淡的话可以适量再放一点。
做法：
- 1. 将小龙虾用刷子整体刷洗干净
- 2. 小龙虾尾部有三片尾鳍，把中间那片轻轻折断拉出虾肠。
- 3. 清水中加盐，放入洗净的小龙虾泡出血水10分钟左右。之后捞出滤干水份。
- 4. 把香叶大香草果放进晚中用水泡一泡
- 5. 把辣椒从中间切开，姜拍案
- 6. 倒油烧辣之后关火
- 7. 等油温稍降下来之后放火锅底料炒散
- 8. 加入五勺郸县豆瓣，开中火炒出红油
- 9. 放入准备好的所有配料炒出香味来
- 10. 倒入小龙虾翻炒均匀
- 11. 倒入啤酒即将没过小龙虾，放4茶勺盐，加盖大火焖煮。
- 12. 煮至剩少量汤后翻炒出锅