用料：
- 面粉 500g
- 鸡蛋 1个
- 色拉油 40g
- 泡打粉 6g
- 小苏打 2g
- 盐 12g
- 水 265g
小贴士：
1、第2步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，适合傍晚时和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉一般三口之家我觉得量有点多，可以做一半的量。
做法：
- 1. 集合所有材料，混合成面团，摔打揉匀，至出膜。把面团放案板上，用拳头砸成大片，折三折，再砸成片，再折叠，反复至少三次，我一般都弄五次；
- 2. 和好的面团整理成稍大一点的片状覆盖好保鲜膜，平放在大盘子里，冰箱冷藏12个小时；
- 3. 取出冷藏面团，用手整理成宽约10厘米、厚约1厘米的片；
- 4. 分割成长度相等的2个条片，将2个条片重合放好；
- 5. 刀刃抹油，分割成2厘米左右的小片，用抹油的筷子在每组两片中间压一下，即为做好的面坯；
- 6. 油达到所需温度后，提起面坯两端，稍稍抻长，放入油锅，面坯遇热很快就会膨胀；
- 7. 用筷子翻动，使面坯均匀受热，颜色呈稍深的金黄就可以捞出，沥油稍凉即可食用。