沙拉酱的做法

做法：

• 1. （详）补充材料：油随便什么种类。。要比鸡蛋的用量多40%（其实可以不用那么较真。。少一点也行。。）
• 2. 油和鸡蛋直接到入容器内，用打蛋器进行中速搅拌。。。直至乳化（粘稠状）
• 3. 放入40-50℃的水给鸡蛋消毒，水是油的10%。。放入水后必须高速搅拌（鸡蛋的凝固点是45℃以上）防止凝固。。
• 4. 可以放盐。。也可以放糖。。放盐时盐是糖的15%-25%。。直接放入乳化的沙拉酱中进行搅拌。。。