用料:
- 五花带皮肉 500g~800g
- 山楂 3个
- 蒜 少量
- 姜 少许
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 小茴香 一撮
- 冰糖 100g
- 香油 少许
- 熟芝麻 少许
- 油 15g
- 盐 15g
- 老抽 20g
- 生抽 5g
小贴士:
用冰糖不是白糖哦~放山楂跟不放差别很大哦!
做法:
- 1. 选购五层肥瘦五花肉,洗净切块备用,切成1.5~2cm丁状。冷水入锅焯。
- 2. 将焯好的肉控干备用。起油锅小火放冰糖至融化变红冒泡放五花肉快速翻炒上色。再放入八角香叶姜蒜入味。
- 3. 待上色均匀后放开水,加老抽、盐少许,放山楂中火炖煮一小时,待汤水黏稠快速翻炒加香油淋一遍。
- 4. 上盘前撒熟芝麻即可。美味可口红烧肉出炉。