用料：
- 蛋挞皮：面粉 250g
- 蛋挞皮：盐 2g
- 蛋挞皮：糖 5g
- 蛋挞皮：黄油 40g
- 蛋挞皮：水 125g（酌情增减）
- 蛋挞皮：黄油（裹入用） 180g
- 蛋挞液：炼乳 适量、牛奶
小贴士：
这是发布菜谱是结合两次的图片完成的，所以图片衔接会有点儿不合适，请亲们理解。
做法：
- 1. 蛋挞皮材料除水外放在一个容器里，粉类拌匀，把黄油在粉类里搓匀，加水，揉成均匀面团，静置松弛15分钟左右；
- 2. 黄油隔袋子整理成片状，面团擀开比黄油片大的厚片，黄油片放在面片当中；
- 3. 面片包裹黄油，要裹严；
- 4. 擀成大方片，用力要均匀；
- 5. 叠被子，折成长方形，放冰箱冷藏半小时；
- 6. 冷藏后取出继续擀开成长方形，再叠被子，再冷藏，再擀开，再叠被子……一共重复三次，擀开成0.5厘米厚的大片，卷成卷；1厘米一段，做几个蛋挞切几段；
- 7. 蘸面粉，放入蛋挞模具，沾面粉一面朝上；
- 8. 用两手拇指沿蛋挞模具边沿一点点挤压；
- 9. 一直挤压，将模具边沿包裹上，即为一个蛋挞皮；
- 10. 如此法依次做完所有的蛋挞皮；
- 11. 蛋挞液材料混合搅拌均匀备用；
- 12. 倒在蛋挞皮里，七、八分满即可；
- 13. 摆在烤架上，入烤箱，200度，30分钟，视情况酌情增减。
- 14. 稍稍放凉后取下模具即可食用。