用料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋清 1个
- 猪肉馅儿 500克
- 糖 少许
- 味精 少许
- 酱油 一匙
- 料酒 一匙
- 香油 适量
- 花椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 少许
- 花椒 少许
- 大料 适量
- 皮冻 500克
- 盐 少许
- 水 适量
小贴士：
1⃣️面粉加入盐和蛋清后，更有韧劲儿，蒸出来的灌汤包不会破，2⃣️加入皮冻后汤汁多且香味浓郁，皮冻一定要提前熬好，3⃣️吃灌汤包时一定要趁热，先是轻轻咬一小口，把汤汁吸掉，再开始吃，小心不要被流出来的汤汁烫到嘴
做法：
- 1. 取一颗蛋清加入2克盐打匀，加入适量水搅拌均匀，面粉500克，将蛋清水分几次加入面粉里拌匀，和成面团(面团要适中，不宜太软或太硬)，和好后醒半小时至1小时均可
- 2. 猪肉馅里分别加入盐，糖，花椒粉，料酒，酱油(调料均可按个人口味调制)，拌匀后加入姜末，葱末（葱末需先加入香油拌匀，这样不紧提香，还可去除大葱的臭味），将皮冻切成小丁加入肉馅儿中搅拌均匀(皮冻需提前熬制，半斤猪皮加入两斤水，加葱姜蒜，花椒，大料，少许盐，烧开后小火熬制1小时，关火将其它材料捞出，熬好的皮冻放保鲜盒冷却后放入冰箱，待凝固后使用)
- 3. 面团分成若干比饺子稍大点儿的剂子，擀好后分别包成包子形状，一定要水开后上锅，蒸8分钟即可