酱油:补血、护齿、保护骨骼
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋清 | |
猪肉馅儿 | |
皮冻 | 盐 |
水 |
1.取一颗蛋清加入2克盐打匀,加入适量水搅拌均匀,面粉500克,将蛋清水分几次加入面粉里拌匀,和成面团(面团要适中,不宜太软或太硬),和好后醒半小时至1小时均可
2.猪肉馅里分别加入盐,糖,花椒粉,料酒,酱油(调料均可按个人口味调制),拌匀后加入姜末,葱末(葱末需先加入香油拌匀,这样不紧提香,还可去除大葱的臭味),将皮冻切成小丁加入肉馅儿中搅拌均匀(皮冻需提前熬制,半斤猪皮加入两斤水,加葱姜蒜,花椒,大料,少许盐,烧开后小火熬制1小时,关火将其它材料捞出,熬好的皮冻放保鲜盒冷却后放入冰箱,待凝固后使用)
3.面团分成若干比饺子稍大点儿的剂子,擀好后分别包成包子形状,一定要水开后上锅,蒸8分钟即可
1⃣️面粉加入盐和蛋清后,更有韧劲儿,蒸出来的灌汤包不会破,2⃣️加入皮冻后汤汁多且香味浓郁,皮冻一定要提前熬好,3⃣️吃灌汤包时一定要趁热,先是轻轻咬一小口,把汤汁吸掉,再开始吃,小心不要被流出来的汤汁烫到嘴